La caféine : une petite molécule qui a tout d’une grande !

10 points surprenants sur la caféine :

1. La caféine a été découverte en 1819 par le chimiste Friedlieb Ferdinand Runge.
   
   
2. La teneur en caféine d’un café dépend de son espèce (arabica/robusta), de sa variété et de son mode préparation (piston, filtre, italienne…).
   
   
3. Elle est présente dans l’ensemble du caféier : des racines aux feuilles en passant par les fruits.
   
   
4. Le robusta comprend environ 2 fois plus de caféine que l’arabica.
   
   
5. La caféine et la théine sont identiques : c’est la même molécule !
   
   
6. Le caféier produit de la caféine pour se protéger : c’est un mécanisme de défense contre les insectes et les autres caféiers en inhibant les jeunes plants.
   
   
7. Elle commence à atteindre le cerveau en seulement 5 minutes et agit pendant 3 à 5 heures.
   
   
8. La caféine améliore les performances physiques en diminuant la fatigue, elle favorise également la digestion.
   
   
9. Le café filtre contient plus de caféine qu’un expresso.
   
   
10. La caféine améliore la concentration et la mémoire permettant de lutter contre l’Alzheimer ou la maladie de Parkinson.

Épatant n’est-ce pas ?